Originária do México, contém carboidratos de baixo índice glicêmico. Rica em fibras, também contém cálcio, magnésio, potássio e proteínas. Seu principal componente é o ômega 3. Entre seus diversos benefícios, o principal está no auxílio do funcionamento do intestino e no emagrecimento devido o grão ser coberto por uma capa de gel que, em contato com a água, incha no estômago contribuindo para proporcionar a sensação de saciedade além de ajudar a prevenir o envelhecimento precoce e a combater inflamações.