O óleo de chia é obtido da semente de chia (Salvia hispanica L.) que é uma planta herbácea anual da família das Lamiaceae. É uma rica fonte de ácidos graxos poli-insaturados e contém a maior proporção do ácido alfa-linolênico (ômega 3 - aproximadamente 60%) quando comparada a outras fontes vegetais. Tem sido descrito como uma boa fonte de proteínas, minerais fenólicos e polifenólicos (antioxidantes que combatem os radicais livres) e ainda contém um conjunto de antioxidantes naturais, aminoácidos essenciais, fibras, potássio, cálcio e ômega 3 que ajudam a proteger contra doenças e traz também muitos efeitos benéficos.